构建起从洞藏到瓶储的完整陈化体系——云门酱酒瓶储工程打造“瓶储年份酒”规范发展新样本

2015年，在洞藏领域深耕十二载后，云门酒业开启了品质追求的新篇章——第一期“云门酱酒瓶储工程”正式启动。这是云门首次将陈化理念从基酒储存延伸至成品酒储存，也是云门对品质升级的又一次重要探索，通过对第一期瓶储工程的科学管理及持续检测，云门酒业积累了宝贵的瓶储经验。

2021年，云门酒业再次迈出重要一步，启动了规模更大的第二期“云门酱酒瓶储工程”。启动仪式上，时任中国收藏家协会会长罗伯健、中国酒业协会副秘书长刘振国、山东省白酒协会收藏鉴定委员会主席许大同、云门酒业集团董事长汲英民共同为“云门酱酒瓶储工程”揭牌，这也标志着云门瓶储战略进入了全新发展阶段。

2024年，云门酱酒瓶储工程迎来重要里程碑。在第十二届中国北方酱酒文化节上，经青州市公证处现场公证，截至2024年10月，云门酱酒瓶储工程共储存瓶储酒206626箱零3瓶。

这一数据的公布，不仅标志着云门酱酒瓶储工程阶段性成果的取得，更是云门酒业对消费者“品质诚信”的郑重承诺。

在第十二届中国北方酱酒文化节期间，云门酒业还举行了第三期陶坛及瓶储酒库项目奠基仪式。作为"云门酱酒瓶储工程"的重要载体，该项目将于2025年11月落成并投入使用。

项目落成后，可为云门酒业带来6000千升陶坛储能及68万箱瓶储储能的规模提升。届时，第三期"云门酱酒瓶储工程" 将全面启动，标志着云门酒业的瓶储历史进入规模化、数字化发展的新阶段。

从2003到2025，云门酒业用坚守与创新，探索云门酱酒陈化最优路径。以战略性前瞻思维，实现了从洞藏到瓶储，从传统到现代的不断升级，为行业发展提供了可借鉴的云门模式。

今年，云门酒业作为瓶储年份酒先行者，参与起草制定的《瓶储年份酒》团体标准已于7月20日正式实施。这一标准的制定，不仅体现了云门在瓶储领域的专业地位，更展现了企业为推动行业规范发展的责任与担当。